Como se serve?

Retire a totalidade de uma das faces do queijo e sirva à colher. Tal como o vinho, também o queijo deverá ser aberto 1 a 2 horas antes de se consumir para que possa "respirar" e obter o expoente máximo do seu paladar. Deverá servi-lo à temperatura ambiente.

Acompanham-no bem alguns doces caseiros, pão de ló ou simplesmente broa de milho ou pão de centeio.

Para aproveitamento da casca, coza massa com molho de tomate, coloque a massa cozida dentro da casca e leve ao forno a alorar.

No caso do Queijo Serra da Estrela Velho, o mesmo deverá ser fatiado o mais fino possível e servido com broa de milho ou pão centeio.

Como se conserva?

Existem dois grandes inimigos do queijo: as variações de temperatura e a perda de humidade, que conduz ao seu endurecimento.

Assim sendo, aconselhamos a conservação do queijo no frigorífico, embalado isoladamente, em película aderente ou papel de alumínio. A embalagem evita a perda de sabor e a secura. Para manter melhor a humidade, coloque-o na gaveta dos legumes.

O Queijo Serra da Estrela Velho não exige um cuidado tão rigoroso na sua conservação, bastando para tal a sua colocação num local fresco, virando-o frequentemente.